Accompagnement

Accompagnement

L’Académie de Conseil et Formation peut intervenir auprès de votre établissement pour des besoins très spécifiques et vous proposer un véritable accompagnement selon votre situation :

  • Lancement d’un établissement
  • Lancement d’une chaine
  • Redressement d’un établissement
  • Restructuration
  • Repositionnement
  • Solution Sécurité Alimentaire*

*L’Académie c’est aussi une réponse à la transparence de contrôle sanitaire Alim’confiance avec CQH

CQH, est la  solution pour garantir l’hygiène et la performance de votre cuisine !

La formation HACCP est obligatoire, il est cependant très compliqué d’en appliquer les règles au quotidien. Avec CQH, bénéficiez d’un accompagnement tout au long de l’année qui vous permettra d’être conforme aux exigences des services sanitaire.




Sécurité alimentaire

Se conformer et se maintenir aux normes afin d’être en règle en cas de contrôle
Sécuriser le client dans une démarche de satisfaction
Motiver et impliquer l’équipe

Techniques professionnelles

Maîtriser sa carte
Gérer ses équipes
Optimiser l’organisation
Travailler des produits frais
Assurer une qualité de service



Gestion

Maîtriser les ratios
Contrôler sa rentabilité
Maîtriser ses achats
Gérer ses plannings
Optimiser la masse salariale
6 domaines d'accompagnement

Vins

Élaborer sa carte sur l’année
Maîtriser son stock et sa carte
Gérer sa cave



Management

Gérer ses équipes
Déléguer dans le temps
Maîtriser l’accueil
Impliquer
Recruter

Communication

Planifier sa communication
Intégrer le yield management pour maîtriser sa rentabilité annuelle
Gérer sa présence web