Performance oenologique : une journée

Participants

Tout employé ou responsable d’établissement en hôtellerie restauration ayant un contact avec la clientèle

Durée

De 1 à 3 jours

Outils pédagogiques

Des exemples concrets & actualisés en permanence, une pédagogie active et personnalisée

Programme

– Découverte des vignobles Français.

– Réalisation d’une carte des vins par Mr Georges Dos Santos (Meilleur caviste de France).

– Accords mets & vins dans un restaurant gastronomique  : «La Mère Brazier» a Lyon sous la tutelle de Mr Viannay (MOF 2004, chef 2 macarons Michelin).

– Théorie sur le choix des vins à la carte des restaurateurs.

 

Cette formation est réalisée par nos organismes de formation.

Objectifs

– Mieux connaître le vin pour une meilleure qualité de vente.

– Accords mets & vins dans son restaurant.

– Apprendre à réaliser sa carte des vins