Initiation pizzaïolo

Participants

Tout employé de cuisine

Durée

De 1 à 3 jours

Outils pédagogiques

Des exemples concrets et actualisés en permanence, une pédagogie active et personnalisée

Programme

-Le matériel de fabrication & de cuisson

-Fabrication de la pâte à pizza : Les différentes façons de fabriquer

-Connaissance & choix des produits : Utilisation des différentes farines, levures

-Préparation & mise en place de garnitures classiques : Les différentes bases & les différents fromages. Choix des produits en fonction des saisons

-Gestion de la cuisson : Utilisation de la pelle, enfournement.

 

Cette formation est réalisée par nos organismes de formation.

Objectifs

-Réaliser des pizzas classiques

-Appréhender les différents types de fabrication de pâte à pizza

-Maitriser la cuisson