Le pain du restaurant

Participants

Personnel de cuisine

Durée

De 1 à 3 jours

Outils pédagogiques

Des exemples concrets & actualisés en permanence, une pédagogie active et personnalisée

Programme

– Confectionner un levain

– Maîtriser les techniques de pousse

– Mise en place de pains précuits & pré-pousses

– Façonner votre pain maison

– Pain traditionnel

– Pain spéciaux

– Pains à burger

 

Cette formation est réalisée par nos organismes de formation.

Objectifs

– Réaliser ses pains maison dans la cuisine de son restaurant